شبكة اخبار الجنوب - قد يحتوي الغذاء الذي يتناوله الإنسان على مخاطر كثيرة، يمكن تفاديها بقليل من الحرص والانتباه، خاصة عند اختيار الأطعمة لأسرتنا وطهيها. الأستاذة نوف حكمي متخصصة في علم الأحياء عددت الكثير من المخاطر المتوقع وجودها في المطبخ، وطرق تلافي هذه المخاطر خلال إحدى أبحاثها البيولوجية وهي كما عددتها. تكرار استخدام زيت القلي: تتكون مواد سامة مع تكرار تسخين الزيت خاصة في وجود الضوء وبقايا الطعام؛ لذا من الأفضل استخدام القليات الحديثة التي تحتوي على فلتر لتصفية الزيت من الشوائب، وحجب الضوء، مع مراعاة عدم استخدام نفس الزيت لفترة طويلة؛ لمنع تزنخ الزيت. وفي القلي بالذات يجب مراعاة قواعد السلامة، مثل: عدم القلي والطعام ممتلئ بالماء، أو استخدام الموقد الأمامي في القلي، بل يجب استخدام الموقد الخلفي للأمان أكثر و وضع يد الطنجرة للخلف. الشواء الغير آمن: يستمتع الناس بالشواء الغير آمن أكثر، فيفضل الكثير منهم السطح المتفحم، مع أنه يحتوي على مواد مسببة |
مخاطر الغذاء تبدأ من الحقل وتنتهي في المطبخ